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鑒别鏊子質量的小常識有哪些?

鏊子是煎餅機的重要組成部件,煎餅機的好壞僅憑肉眼是無法鑒别的,在這裡我為大家介紹一下鑒别鏊子質量的小常識:全自動煎餅機
 
倒入一層薄薄的清水,對鏊子進行加熱時,看水的蒸發速度和蒸發面積是否均勻。看鏊子的表面,鏊子設計時都是中間厚、兩邊薄的樣式,因為鏊子中間是受熱最多的地方,這種設計可以分散鏊子的受熱。因此并不是鏊子便面越平越好。
 
另外,還要注意一下鏊子表面是否光滑,有凹凸瑕疵的鏊子面作出的煎餅不美觀,難銷售。
 
二是鏊子加工材料的選擇:判斷鏊子加工材料的方法有兩種:
 
1、鏊子加熱後倒入少量水,看水是否均勻蒸發。
 
2、用硬物敲擊,質量好的鏊子發聲渾厚低沉,質量差的鏊子發聲清脆。
 
 
一是鏊子受熱是否均勻:受熱均勻是對鏊子最基本的要求,再好的配方,再好的做煎餅技術,如果鏊子的受熱不均勻,也很難做出好吃的煎餅。
 
鏊子受熱均勻要從一下兩個方面來看:
 
1、受熱均勻。
 
2、受熱速度: